艾米糕作為大眾飲食在我國人民的飲食生活中廣泛利用，顧名思義就是摻了自然界的艾蒿做的米糕。
艾蒿生長在全國各地山野，其種類達３０多種，有解熱、止痛、利尿、殺菌、解毒作用，因此對寒癥、高血壓、支氣管炎等療效顯著。
據(jù)我國古籍《東國歲時記》記載，婦女們每到陰歷５月經(jīng)常用艾蒿做車輪狀扁圓形米糕吃，期盼上戰(zhàn)場的丈夫趕好馬車平安歸來。
自古說，每逢春季用艾蒿做米糕吃就當(dāng)年不會患病，家家戶戶常做艾米糕吃。
艾米糕種類多，藥效高，味道獨特，做法簡單，家里容易做吃。
艾蒿和谷物的最佳比例是３：７。
做艾米糕時除了用大米，還可以用小麥、高粱、玉米等多種谷物做材料。艾米糕比其他糕類粘艮，香味獨特，含有的精油物質(zhì)防止食品變質(zhì)和變硬等，優(yōu)點很多。
做艾米糕于２０１６年５月被注冊為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
